Brandy cognac có thể được chia thành nhiều lớp tùy theo thời gian. Phù hợp với các quy định pháp lý liên quan, brandy được pha ra chất lượng cao (VS), lão hóa (VSOP) phải có tuổi thọ cao nhất không ít hơn 4, 5 năm, và đặc sản (XO) tuổi thọ thấp nhất là 6, 5 năm. Ngoài ra, brandy cognac siêu việt và NAPOLEON không phải là loại rượu có giá trị pháp lý, và không có sự thống nhất giữa các nhà sản xuất.