Bài học về việc tạo ra giấm trung bình được học từ giai đoạn thương mại và chu kỳ trung bình, được biết đến như là "phương tây". Khi tam quốc bảo vệ đất liền, họ dùng giấm để giảm lượng mỡ trong máu và dùng giấm để chữa bệnh cho các sĩ quan. Trong thời nhà tang và nhà tống, phương tây phát triển mạnh, lu du ca ngợi "rượu thơm tuyệt nhất của nước pháp", và làm cho nước pháp nổi tiếng. Vào cuối triều minh và đầu triều thanh, một người làm giấm ở tỉnh sơn tây tên là suyting chạy trốn đến langzhong để mở một xưởng giấm, tạo thành "đường phố nhà giấm". Nghệ thuật nấu ăn truyền thống của nhà nước levant, sau khi làm bài hát, hơi nước, hơi nước, dưới giấm (ngâm giấm), nấu giấm, niêm phong vào bàn thờ 42 quá trình. Bài hát là một đặc điểm của trung quốc y học, sử dụng 62 trung quốc y học trung quốc. Levant sử dụng sự lên men rắn, nước giếng dấm, amoniac đun sôi giấm, duy trì kỹ thuật chế tạo thủ công truyền thống. Chìa khóa của việc nấu giấm là kỹ thuật nắm bắt thời gian và nhiệt độ, nó trực tiếp ảnh hưởng đến màu sắc, hương vị và chất dinh dưỡng của giấm. Giấm không được nấu chín tốt dường như được đặt trong một thùng gỗ để sưởi ấm, và sau đó được đóng kín trong một bình khí lỏng gốm. Nhà nước levant có màu đen, màu nâu, mùi thơm, chua nhẹ, không có đục, không có mùi. Công nghệ truyền thống tỉnh tứ xuyên